烹饪方法是一种传承着多年历史的艺术，而炖鲶鱼的做法也是一门很有技巧的活动。炖鲶鱼特别美味，这也是它深受世界各地食客们喜爱的原因。
炖鲶鱼的做法很多，但大部分的食谱都可以分为三步：准备、烹饪、完成。
准备:炖鲶鱼的首要材料要求新鲜，所以一定要去鲜鱼摊水产市场买。鲶鱼尤其容易变质，要检查一下鱼身有没有异味，而且要用剪刀把鱼身骨头剪除，不然会影响它的美味。选择一套配料，如胡萝卜、葱、姜、蒜、花生米等，再准备一点猪油、盐和鸡精把味道提升一下。
烹饪:用温热的油将配料全部炒香，再加入鲶鱼，然后倒入盐、味精，再加上去除腥味的红曲米，最后用清水泡开之后放进锅内烧开，改小火，焖煮1到2个小时，炖出令人馋涎的汤汁和鲜嫩的鱼肉。
完成:当鱼肉变软后，可以放入花椒、辣椒末，加入点桂皮点香味，再加一些鲜葱芯等点缀，一盘炖鲶鱼就完成了，味道鲜美可口。
总结：炖鲶鱼的做法容易学习，有趣又美味，做出来的鱼肉鲜美不油腻，汤汁浓郁美香，有助于增强食欲，增加营养，是家庭聚餐和宴请朋友们时很受欢迎的一道菜肴。
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