《如何炸平鱼做法大全》摘要：炸平鱼是一道江湖上的老牌小吃，它以简单易学的步骤及有趣的烹饪方式而闻名。本文将详细讲解如何炸平鱼的做法，并列出常见的烹饪技巧，以及最常用的材料和食材。
炸平鱼是一道非常受欢迎的小吃，也是一道很容易上手的菜式。可由于它的特殊的烹饪方式，要想做出口感酥脆的平鱼来，还是需要会一些小技巧的。
首先，要准备好所有的食材，主要包括平鱼、盐、生抽、去骨料和淀粉水，可根据个人喜欢增加或减少某些食材的量以达到最佳口感。如果想要一个酥脆口感的炸平鱼，在装盘之前，要先沾上淀粉水，这样可以在烹饪时尽可能地将淋浆牢固地抹在内部，从而使平鱼更加酥脆。
接下来，要将炸平鱼放入干净的盐水中，用中火将盐水煮滚，放入平鱼，用大火将温度提高，煮至沸腾后，关火留至五分钟，用捞网捞出平鱼，沥水，倒入厨师所准备的“拌料”，依次倒入盐、生抽和淀粉水，搅拌均匀。
将拌好的料放入平鱼的口部，在平鱼表面用手改勺抹上麻油，将平鱼整并放入干净的油碗中，油不宜太少，要使其充分浸没，放入锅中，改用中小火，加入一勺油，煎至鱼皮金黄柔软，掉渣，再将油改小火，将鱼皮沥干油量，使外皮充分发酥，表面变得泛起缕缕的金黄色，放在油碗中，起锅装盘，即可享用。
总而言之，炸平鱼做法并不复杂，但要做好炸平鱼，需要做到淋浆充分，外皮发酥，鱼肉鲜美和酥脆，只要掌握这些技巧，就一定能做出一道美味可口、扑鼻撩人的炸平鱼来。
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