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如何自制泡菜酸菜做法(如何自制泡菜酸菜做法窍门)

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如何自制泡菜酸菜做法(如何自制泡菜酸菜做法窍门)

摘要

      

摘要


      自制泡菜酸菜，是传统家常菜品，可以兼顾好味道、安全性和颜色，对于不同国家和地区来说，泡菜酸菜的做法也大有不同。本文尝试介绍一个比较通用的酸菜泡菜做法，希望能帮助初学者以及熟练的厨师提高自制酸菜的水平。

      一、原料

      1、准备100克白菜或者卷心菜，200毫升淀粉水，50毫升盐水和50克盐；

      2、准备1000毫升花生油，50克糖，50克味精，50克醋，10克料酒，10克蒜末，5克姜末，20克花椒和10克胡椒；

      3、特别提醒，还需要准备一个酸度为4.5的白醋，可以从超市买到。

      二、步骤

      1、把白菜削皮，切成小碎片，放入淀粉水中浸泡2-3小时；

      2、取出白菜，用50毫升盐水和50克盐腌制约15分钟，捞起待用；

      3、将花生油量入锅中，放入蒜末、姜末、花椒、胡椒，爆香；

      4、加入白菜及所有佐料，翻炒均匀，炒至白菜软烂，再加入白醋调味，最后翻炒片刻；

      5、将炒好的酸菜装入碗中，放于室温置放3-5天，根据自己喜好而定；

      6、开饭时，将酸菜挖出放入盘中，就可以上桌了！

      总结

      自制泡菜酸菜可以说是一种非常受欢迎的家常菜。只要按照以上做法，选用上好的原料，就可以在家轻松做出可口的酸菜，丰富家庭日常菜肴。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_20716.html

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