小炒鸡肉是一道非常受欢迎的中式菜品，也有特别多的口味，从淡雅到浓香，可满足不同客人的口味要求。小炒鸡肉的做法有很多种，比如番茄小炒鸡肉、木耳小炒鸡肉、椒盐小炒鸡肉等等。因为不同口味的小炒鸡肉做法不尽相同，今天我们来讲讲最基础的小炒鸡肉做法，帮助大家快速学会煮出美味的小炒鸡肉。
准备步骤：首先，准备好一斤去骨的鸡腿肉，洗净，把肉切成2cm的薄片；再把2勺老抽、1勺料酒、1勺糖和1勺生抽拌成腌料；准备5勺水淀粉做成水淀粉淋肉汁的糊。
烹调步骤：1.先把腌料泼在薄片肉上，腌制30分钟或者更久；2.热平底锅，加2勺油，把肉片下进去，煎制到起皮；3.将肉片放入油锅，中火爆炒，再加入葱姜蒜末，一块白果，再炒2至3分钟；4.加入淋肉汁，调入适量盐，煮几分钟即可。
总结：小炒鸡肉是一道非常实用、健康又美味的食物，一些中式餐厅都把它当作招牌菜，深受客人的喜爱。通过以上做法，家庭厨师可以快速烹调出美味的小炒鸡肉，满足大家的胃口。
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