小鱼做法怎么好吃？这是很多人都关心的一个问题。小鱼有着独特的味道，在我国民间已流传了相当久，受到人们广泛的喜爱。
择适宜的小鱼，关键是要看银行、肥滋、颜色，肥滋银行是小鱼最重要的衡量标准，可从鳞片上来判断，脂肪丰满，鳞片发亮，肥滋银行俱全才是一条好的小鱼。
将洗净的小鱼切块，放入冷水中浸泡，把表层的乳酸钠溶解快，加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片，搅动均匀，使小鱼水分蒸发掉，肉更加软糯，不易破裂。
将清洗好的小鱼放入容器中，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、花椒粉、香油少许，把小鱼滑腻后用大火快速翻炒，弹出美味油花，即可上桌。
小鱼的味道非常独特，口感软糯，又鲜香，吃起来非常的美味。有数据显示，小鱼的蛋白质含量比虾大，可以作为主食提供营养。近几年来，小鱼也逐渐成为餐厅的热菜，被更多的人所喜爱。
总之，小鱼的做法怎么好吃，要看把握好每一步的操作，根据自己的口味来调配调料，这样才能烹饪出美味的小鱼。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_23520.html
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