摘要:小鱼做法多样,选材新鲜、营养丰富、口感好是最重要的准则。根据不同的食材、口味和用料,可分为炸鱼、烧鱼、拌鱼、焖鱼等多种小鱼做法。
炸鱼做法:先用黑胡椒、葱、姜、蒜、干辣椒等料给小鱼过一遍抓酥,再将小鱼放入面粉中抓沾,在适当的油温中油炸,即可入味酥脆美味的小鱼。
烧鱼做法:将小鱼洗净,加入盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、八角、桂皮等调料,在锅子里加三分之一壶醋,倒入小鱼,至锅中加水,用大火焖煮,可快速得到一盘醋香四溢的小鱼。
拌鱼做法:准备好小鱼、葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉等料,小鱼先用水及盐淡洗,再将小鱼浸入水淀粉中过一次,炒锅中放入小鱼翻炒成金黄色,装碟晃凉,再加入葱姜蒜料,调入少许盐和胡椒粉,最后撒上少许料酒,便可得到一盘美味的拌鱼。
焖鱼做法:用清水洗净小鱼,加入葱姜花椒等料,加入少许料酒,放入锅中,用小火慢炖,直到鱼肉变软可以把锅盖盖住即可。最后加入少许精盐、胡椒粉调味即可享用精致的焖鱼。
总结:小鱼做法多样,可以根据食材、口味和用料选择不同的做法,如炸鱼、烧鱼、拌鱼、焖鱼等,以保证新鲜、营养丰富、口感美味,是烹饪中的更佳选择。
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