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川菜有什么做法(川菜有什么做法和配料)

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川菜有什么做法(川菜有什么做法和配料)

川菜，又名“川菜系”，是中国传统四大菜系之一，隶属于华北饮食文化，特点是麻辣、鲜香、辣而不燥，而且加大量的花椒、剁椒等调味料，使其风味独特。在现代，川菜传统烹饪手法集合了古代烹饪技术和现代烹饪技术，形成了川菜烹饪的独特风格和特点，也带来了许多独特的川菜做法和滋味。下面将介绍几道经典的川菜做法。

      

川菜又名川菜系”是中国传统四大菜系之一


      酸菜鱼是川菜美食的代表之一，有浓浓的川菜风味，历史悠久。一般用清蒸鱼做酸菜鱼，先斩一条淡水鱼，取其内脏；再用酸菜汤做调料，放花椒粒、葱丝等调料，最好是用四川本地的酸菜汤，然后把鱼放入锅中，用文火慢炖一小时，一道酸菜鱼就完成了。

      豆豉蒸鲤鱼也是川菜经典菜品，这道菜的特点是肉质Q弹、软烂，鲜香可口，涮汤鲜美。制作这道川菜的方法很简单，先用斩好的大鲤鱼用醋、盐、葱蒜、料酒和十三香调料腌制半个小时；然后用豆豉、薑片、葱段和其他调料调料加水，加热至滚开；最后把腌制好的鲤鱼放入大锅中，用慢火蒸熟即可。

      还有一道特色川菜是四季豆爆肚，这道菜选用五花肉切成薄片，下火锅，然后加入四季豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡精和其他调料，放入酱油、糖、醋、油和鸡精，一汤汁爆肚就完成了。

      最后，还有一道著名的川菜---宫保鸡丁，口味咸甜，色泽香脆。制作宫保鸡丁首先要将鸡肉切成丁状，加精盐腌制；然后在锅中加少许油，把鸡丁倒入锅内，然后加入花生米、香菜、葱、姜、蒜等调料；最后加入酱油、糖、醋和鸡精，拌匀，宫保鸡丁就完成了。

      以上就是川菜烹饪传统手法的一共几种，总体而言，川菜的主要特点是麻辣、鲜香、辣而不燥，各种菜肴通过加各种调料，使其风味独特，令人回味无穷。川菜是中国大陆最受欢迎的地方菜系之一，也是全球许多喜爱中国美食的人最熟悉的菜系之一，也是全球旅游者和尊敬的菜系之一。

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