常州牛肉做法有很多，每一种料理都有其独特的口味。牛肉料理在江浙一带地区，都有一定的历史渊源和风俗，而常州牛肉料理可以说是江浙一带风味中的代表品种之一。
在常州，牛肉料理的独特之处之一便是将红椒面和淀粉等作料制作，加以腌制，使牛肉口味更为独特，可以有效的保留肉质的弹性和汁水。此外，在料理时，可以加入各种调料，如葱、姜、蒜等，使其口味更为丰富多彩。一般来说，最为出名的还有老干妈(红烧牛肉)，金瓜子牛肉 ,芹菜牛肉等，这些料理，不仅口味鲜美，而且又备受人们的喜爱。
另外，在常州地区，也流行使用对牛肉料理进行腌制的方式，不仅可以有效的去除肉质中的腥味，而且可以提升牛肉的口感，减少食用的成本，使牛肉料理更加具有口味和营养价值。
综上所述，常州牛肉料理有许多独特之处，既有淀粉红椒面等特殊料理方式，又能加入调料，如葱、姜、蒜等，使其味道更加丰富多彩。也有进行腌制等，可以有效的去除腥味，而且可以提升牛肉的口感，减少食用的成本，使牛肉料理更加具有口味和营养价值。总之，常州牛肉料理鲜美可口，深受食客的喜爱。
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