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干鲍怎么做法(干鲍怎么做法最好吃)

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干鲍怎么做法(干鲍怎么做法最好吃)

干鲍的做法是把新鲜的鱼肉去鳞、去骨，然后把鱼肉用盐、料酒、姜片或椒盐等调味料腌制，待腌制半小时左右，把腌制好的鱼肉拿出来晾干，再用热油将鱼肉充分抓捏，这样鱼肉便能够形成较正宗的干鲍了。

      

干鲍的做法是把新鲜的鱼肉去鳞、去骨然后把鱼肉用盐、料酒、姜片或椒盐等调味料腌制待腌制半小时左右


      干鲍是典型的海鲜食品，在7世纪开始流传，最早在中国南方江浙沪地区流传，随着时代发展，现在干鲍泛布海内外，且具备独特的色香味，享有“海上的肉丝”的美称。

      干鲍的做法比较简单，但做出的干鲍一定要鲜美有嚼劲，色泽绚丽，肉质上佳才是正宗的干鲍。首先，新鲜的鱼宜选择鳙鱼、黄鱼等体型大小适中的鱼，绝不能用海水鱼，因为海水鱼制作出来的质地比较软，不容易成型，而且腌制时间也需要更长一些，最好使用淡水鱼，如南乳、鲽鱼等。

      其次，腌制料一定要根据不同鱼种调整，比如较肥的鱼，腌制料量要相应增加，较瘦的鱼，腌制料量可以减少；另外，还需要加入一些合调料，如香油、糖精和白醋等，可以使腌制的鱼肉形成鲜美的色泽和香味；另外，腌制的时间也很重要，腌制的时间不能太长，也不能太短，一般腌制时间以半小时左右为宜。

      最后，把腌制好的鱼肉油煎时，要把鱼肉放到较热的油锅里煎，这样可以凝固鱼肉的外表，而不会让鱼肉太软，令干鲍缺乏嚼劲，影响口感。

      总而言之，真正做出来的正宗干鲍必须要新鲜，色泽绚丽，鲜香味美，肉质上佳，嚼劲十足，吃起来才有“海上的肉丝”的美誉。想要做出正宗的干鲍，除了要新鲜的鱼肉外，还要掌握腌制时间、抓捏技术，以及煎炸技术，做出正宗、美味的干鲍并不容易，但只要勤加练习，做出来的美味一定会让人口齿留香！

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