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广东怎么煲汤做法(广东怎么煲汤大全)

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广东怎么煲汤做法(广东怎么煲汤大全)

广东怎么煲汤，是中国菜系里一道不可或缺的菜肴。它以清淡口味为主，以热汤润肺温胃为主要手法，以清新蔬菜为主食材，以鲜美香辣调味，以咸鲜味辩为基本特征。煲汤的做法多种多样，但不管怎么做，其特点都是“清淡软烂”。

      

广东怎么煲汤，是中国菜系里一道不可或缺的菜肴


      煲汤的做法有很多，能看出广东制作汤的风格有所特点。其一，选料精细，用蔬菜用鱼多。一般来说，煲汤中用的蔬菜多以鲜美的菠菜、芹菜、蒜苗、生菜等为主，鱼多以发酵鱼、砂仁鱼、带鱼、黄花鱼等为主，汤底用的料大多以水塘里的鲜美蛤蜊、螃蟹等为主。其二，汤底用调味十分讲究，以鸡油、干葱、姜片、盐、八角、花椒等十分合理的配比为主，使汤口味清新，回甘劲道，且有滋补养身的功效。其三，汤的烹制方法应该以温和、慢火、少油为主，能够保证汤底和蔬菜在烹饪前就已经新鲜，开锅时才加调料，做出来的汤底汤头清澈，每一口都有爽口的味道，烹制出来的汤不仅味道清淡，而且颜色光泽，再加上香辣调味，更是口味独特。

      总之，广东煲汤的做法以清淡爽口、软烂可口、滋补养身为特点，是一道令人回味的佳肴，在当地流行广泛，也让许多外地游客对广东美食有更深入的认识。

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