广东猪脚闷做法是一种传统的美食，又叫卤猪脚、猪脚水晶。它出现于宋朝，是广东地区的特色美食，是搅拌有许多汤料的猪前腿或瘦肉，放入水中加热，再放入浓汁调味而成。
广东猪脚闷做法用猪脚首先要进行处理，将猪脚上的毛剃掉，再用清水洗净，然后用热水煮熟，去掉老肉。接下来就要开始闷做了，把煮熟的猪脚放入桶中，加入一定数量的盐、清水、老抽、料酒、生粉以及其他调料，放入桶中，让猪脚在其中完全浸泡，然后将桶子用布覆盖，放入锅内大火闷煮，煮了2个小时，猪脚即可食用了。
广东猪脚闷做法特点是它的色泽分明，猪脚做好后白皮绿肉，肉质嫩滑，而且外皮脆，里面鲜嫩多汁，最重要的是肉质比较细腻，调料也比较适中，口感丰富，汤汁浓郁可口。
广东猪脚闷做法的历史也挺悠久的，据说远在宋朝时期，当地就已经有过这种做法，经过长期的发展，使得广东猪脚闷做法口味变得极为精致，也广受世人喜爱。
总之，广东猪脚闷做法不仅具有悠久的历史，更体现了广东地区独特的烹饪工艺，口感丰富可口，是不可多得的一道传统美食。
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