广东粉果是一种以山东油茶叶桑椹子、芝麻、杨梅、荸荠等野果为原料,经过糖炒加工而成的传统特色小吃。它由于其口感独特,味道香甜,营养丰富,在广东人中极具代表性,备受欢迎。
首先,准备好所有原料。将油茶叶桑椹子和芝麻分别放入碗中,用清水浸泡5-10分钟,然后将水分通过滤网滤去;杨梅洗净,每个杨梅切成3-5片;将荸荠切成小块,过滤水分,用料酒腌一下备用。
其次,开始加工烹饪。将油茶叶桑椹子、芝麻、杨梅和荸荠放入一起,加入适量盐,搅拌均匀;倒入少许油,炒至混合物变得粘稠;加入白糖,继续翻炒均匀,将混合物炒至颜色发生变化,即可熄火。
最后,把炒好的混合物倒入模具,模具内放入适量糖,放置在温度较高的空气中,约15分钟,至表面有少量糖粉撒上,冷却后就可拆模食用。
总之,要想做出口感香甜美味的粉果,需要选择新鲜的原料,注意烹饪时间和温度,以保证其口感和外观。此外,糖果浆熬制时要将各种原料均匀搅拌,让混合物充分挥发水分,才能做出粉果色泽美观、口感松脆的口味。
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