摘要:广东竹筒饭是一道美味的传统小吃,是以云南大芽竹米和香菇、五花肉等食材制作而成。本文主要讨论做出广东竹筒饭所用到的竹子,以及它们的加工方法和烹饪方法。
广东竹筒饭里使用的竹子主要是云南大芽竹米,这是一种茁壮的竹子,又叫竹秆竹。测量说,它的高度可以达到5米左右,皮色较暗,内部纤维很细,口感脆嫩,可以单独食用也可以用作配料。
经过加工和烹饪,云南大芽竹米不仅可以作为配料食用,而且可以舀出筒状,装上满碗的菜肴,组成广东竹筒饭。加工方式主要是先将竹筒洗净,然后将竹筒切成若干份,然后用刀削出筒状,使得原本锯齿形的筒壁更加光滑;最后将料放入筒壁中,用盐和胡椒粉调一调味就好了。
烹饪的话,将要用的食材备齐,或者直接用面粉调出面团填充,再将竹筒投入活水中煮熟,筒壁的硬度可以根据喜好调节,煮透就好。等待几分钟就可以享受美味的竹筒饭啦!
总结:从上述可以看出,做出广东竹筒饭,首先需要使用云南大芽竹米,而这种竹子表面暗淡,内部纤维细腻,可以单独食用。然后将竹筒切成份,用刀将竹筒形状切出,再将料放入筒壁中,用盐和胡椒粉调味就可以了,很快就可以享受到美味吃法竹筒饭了。
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