广东荤菜是中国独具特色的地域性烹饪方式，一般以海鲜、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉及蔬菜等为原料，根据属于不同的分类而采取不同的烹饪方法加工出来，其特点是色彩鲜亮、酱汁鲜美、营养含量高，深受百姓喜爱。
下面着重介绍几种广东荤菜的烹饪方法：
一、炸
“炸”这种烹饪方式是指将原料放入滚烫的油锅或油炉中，然后再用高温将原料加热，使里面的水分蒸发，表面形成一层硬脆的膜，使食物外表颜色鲜艳，味道酥脆。这种烹饪方式可以有效地保持食物的原汁原味，口感香嫩，非常受欢迎。
二、煎
“煎”这种烹饪方法是指将原料浸入油锅，盖上锅盖，并点燃火源，使火势较大，火候较快，在油锅中火烙片刻，使食物从表面变得黄棕色，口感细腻。
三、炒
“炒”这种烹饪方式是指在油锅中加入足够的油，点燃火源，使油热起来，将原料与油混合，用竹签搅拌，或是用抓菜勺搅动，至原料炒熟即可，将原料炒出清香，并形成一个有色泽的涂层，味道很鲜美。
四、卤
“卤”是一种传统的烹饪方式，一般需要在高温的 油锅、砂锅中将食材放入后然后加调味料食盐、料酒、醋等搅拌，最后加入适量的油，保持温度继续烹饪，制作出具有鲜美香味的菜肴。
总的来说，广东荤菜有着浓郁的地域风味，重口感、淡色彩，而且烹饪方式多样、特色独特，如上所述，广东荤菜一般主要采用炸、煎、炒、卤等方式烹饪，充分体现了独特的烹调风味和营养价值。
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