《广西炸扣肉的做法放什么油》，是指在广西地区如何精心准备炸扣肉的配方以及放什么样的油才能出好的味道。这里一定要先介绍一下广西的炸扣肉，它是一种由猪肉、十三香、葱、姜、蒜、料酒、精盐等制成的传统点心，被誉为“比牛肉还美味”。
首先，准备炸扣肉时要选择新鲜的猪肉，一般用臀尖或后腿部位的肉，这种肉质鲜嫩，脂肪少，肉糜的口感比较脆。其次，将猪肉切成薄片，然后拌上十三香、葱姜蒜、料酒、精盐等调料，腌制20-30分钟；最后，将锅内放入适量油，炸至酥脆，即可享用。
由于猪肉本身含有较多的油脂，因此炸肉时使用植物油比较合理，建议使用花生油、芝麻油、橄榄油等，这些油脂含量较高，风味清淡，不易结晶。炸肉时，将油烧至八成热左右，在油中放入腌制过的肉片，炸至表面呈金黄色时即可捞出。
总的来说，炸猪肉时，要挑选新鲜的肉，再将其腌制上调料，放入油锅中油炸，使用植物油比较合适，例如花生油、芝麻油、橄榄油等，可保证炸制出来的猪肉味道鲜美、口感脆爽。
总结：准备炸扣肉时，应选择新鲜的猪肉腌制上调料，放入油锅中油炸，使用植物油比较合适，例如花生油、芝麻油、橄榄油等，可以保证炸制出来的猪肉味道更加鲜美、口感脆爽。
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