开花发糕是中国传统民间最古老的发糕之一，属于单层发糕，因其形似花朵的外形而得名。开花发糕的制作工艺比较繁琐，手艺非常考究，色泽明亮飘逸，容易起酥，口感香甜，主要原料有糯米粉、糯米糊、食用油、食用盐等。
具体步骤如下：
1、将糯米粉放在容器内加入适量的温水，搅拌出松软的糯米糊。
2、将糯米糊放入平底锅中，中火加热至6-7分熟，接着放入食用油和食用盐，搅拌均匀，然后将糯米糊倒入模具内。
3、将模具内糯米糊压实，放入油锅内加热，待表层出现酥脆时，用勺子把开花发糕片从模具内取出，然后用大勺舀点凉水，再撒上少许糖粉，即可装盘上桌赏食。
由数据统计可知，开花发糕在中国民间久经历着流传，具有极高的人气，它不仅作为甜点和零食供食客食用，还有广大的消费群体把它当成礼物送给家人朋友，更有许多爱好者在它发挥天马行空的想象力，以及独到的创意让它变成一种新时尚，彰显出它自身的魅力和不可替代性。
总结： 开花发糕是中国传统民间最古老的发糕之一，制作工艺比较繁琐，手艺非常考究，口感香甜，主要原料有糯米粉、糯米糊、食用油、食用盐等，受到大众的欢迎，不仅可以作为甜点和零食食用，也可以当成礼物送给家人朋友，甚至发挥自己的想象力，创造新的时尚。
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