开胃凉面是一种清爽的汤面,其备料有豆皮、韭菜、咸鱼、芝麻仁、酱油等等,提供口感,甚至有助于消化。凉面具有清热去火、醒胃开怀、补血活血、降血糖、减肥瘦身等功效,是备受热爱的美食之一。
首先准备好所有的材料,如凉面面条、豆皮、洋葱、韭菜、芝麻仁、咸鱼等。其次将面条放入冷水中浸泡10分钟左右,汤可以用生抽和老抽混合使用,并加入蒜蓉、葱花、姜片、盐等调味料。另外,豆皮应先放入沸水烫一下,然后用凉开水冲洗,以保留其原有的脆度及香气;韭菜可先切好备用,咸鱼也可先将小片放入锅中煸炒成鱼香;在烹饪过程中,要保持小火,不要太快加热。
最后,在凉面里加入散称的豆皮、韭菜、芝麻仁、咸鱼等,再加一勺老抽(老抽既可以带出鲜味来,也可以去除其他调料里的淡淡味道),随后将汤汤熬热,就可以上桌了。
总的来说,做凉面只需要几步就可以完成,但这些步骤都是必要的,需要精心挑选各类食材,细心的切料,并注意定火煮汤汁的时间,作出合格的开胃凉面。凉面对于人们的食欲有很大的促进作用,它不仅可以滋养身体,也有助于开胃消食,同时也是一种具有特殊营养价值的美味佳肴。
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