摘要：本文将根据营养学、食疗药学和中医学的原理，讲解人参切片的做法，以便在日常饮食中即可享有人参的营养功效。
人参是一种有效的丰富营养的植物，可以补充多种元素和微量元素，它的白色滑的根茎里含有许多珍贵的多酚、多糖、鞣质等营养物质。切片时需要把人参洗净，擦干，然后放在清水里浸泡处理，目的是让人参切片变软，容易切割；接着，将清水换掉，用清水淋打，使其变得更加软化，再切成扁平片，然后晾干就可以使用了。
人参切片做法有很多种，可以拿来熬粥，泡水喝或煮汤，也可以拌炒蔬菜一起食用。传统的食疗中认为，把人参当作药物治疗，具有滋补养胃、补脾健脑、健肝解郁的功能，还可以温补虚寒，解毒祛湿，抑制肿瘤生长。
此外，现在国内外科学家也研究出了一些人参切片的做法，可以加入油、腌渍、烘焙等做法，也可以与其它草药一起食用。有研究表明，人参可以增强免疫力，促进康复，抑制癌细胞生长，是中西医结合治疗方法中不可或缺的草药营养素。
总之，人参切片的做法虽然有千万种，但是在做任何做法之前都应先处理好人参，使其更加软化，从而更容易消化吸收，以达到最佳的营养效果。
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