桂林米粉是桂林地区著名的特色传统美食，它被誉为中国十大招牌美食之一。 桂林米粉的做法不复杂，但却深受桂林人民的喜爱。其做法如下：
首先准备好所需的原料：焦糯米、青瓜、芹菜、茼蒿、木耳、火腿肠、桂林凤眼粉、醋、蒜、花椒和盐。
其次，将焦糯米放入桂林凤眼粉中搅拌均匀，再加入少量清水，用勺子将汤稠绵，放置一段时间。
然后把青瓜、芹菜和茼蒿切成小块，木耳也要洗净，火腿肠把皮去掉，均匀切成小块；蒜拍碎，花椒放入油锅中煸炒，放入蒜拍碎，稍微炒香。
最后，将制作好的桂林凤眼米糊放入锅中，加入适量水，烧开，再把切好的青瓜、芹菜和茼蒿加入煮熟，最后再加入木耳、火腿肠和炒香的蒜拍，还可以加入适量的醋和盐调味，最后翻炒几下熟悉即可。
桂林米粉由于其独特的口感，受到越来越多的食客喜爱，每逢年节时届，桂林米粉都会成为桂林人必备的食物，届时米粉的制作和烹饪都变得更加熟练和精致，很有滋味。
总而言之，桂林米粉具有独特的口感和特有的风味，由于其易制作、美味又健康的特点，受到日益增多的喜爱，成为桂林最具有代表性的特色传统美食。
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