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怎么做面包 做法(怎么做面包 做法视频)

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怎么做面包 做法(怎么做面包 做法视频)

摘要：做面包，要注意面团的质地、烘焙的温度和时间以及耐受度，可以把面包分为大面包、中小面包和海绵面包三类。烘焙技术里，简单来说一般将面团分成上锅、放大、装饰和烤制四步，其中要特别注重面团的发酵以及放大和装饰这两步的操作时间和手法。

      

摘要：做面包，要注意面团的质地、烘焙的温度和时间以及耐受度，可以把面包分为大面包、中小面包和海绵面包三类


      做面包，在发酵前，需要把面粉和水搅拌成面团。根据做面包的种类，面团的水份含量不同，高水份含量的面团在发酵的效果更佳，通常为60%~80%的水份含量，而低水份含量的面团的发酵时间更长，也可以利用自由发酵调整发酵时间及味道。

      发酵完成后，就开始放大、装饰、烘焙等步骤了。放大阶段，可用轻轻拉伸面团外形，调整面团高度，使其厚度均匀，然后光滑面团表面，调整面团的形状。同时也可以在面团表面按照需要制作凹凸的装饰，增加面包的视觉美感。

      接下来就该烘焙了，烤箱温度和时间是控制好烘焙效果的关键。一般来说，大型的面包在220℃的温度下烘焙20-30分钟，中小型面包在200℃的温度下烘焙15-25分钟，海绵面包可以设定160℃的温度烘焙10-15分钟，调节烤箱温度和时间，可以使烘焙后的面包色泽、皮脆度和口感有更好的效果。

      总结：做面包的核心技术是面团的发酵，水份的控制及放大、装饰和烘焙的技术细节，其中调节烘焙温度和时间很重要，也是制作出美味可口的面包的关键步骤。

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