摘要：冻辣椒是一道简单又美味的家常菜，这道菜的烹饪方法有多种，因此想要制作出鲜美可口的辣椒，仍需要把握一定的技巧。
冻辣椒的基本步骤：
1、挑选新鲜辣椒。在选购辣椒时，要挑选紧致、略带硬度、油光满溢且无变质的新鲜辣椒，这样才能制作出一道鲜甜可口的冻辣椒。
2、将选好的辣椒洗净、去蒂、用刀切成小段。可以将辣椒切丝、切片或切碎，也可以将细段的辣椒留下不动，只要留意起锅把握成度就可以了。
3、将辣椒放入盘中，加入盐、味精、料酒、白糖等调味料，并拌匀。
4、把拌好的辣椒放入冰格冷冻2-3小时，即可取出制作好的冻辣椒。