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怎么切鱼片做法(怎么切鱼片做法大全)

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怎么切鱼片做法(怎么切鱼片做法大全)

摘要：切鱼片是中国菜肴的一种重要的风味，它具有独特的口感和营养价值。切鱼片的技巧涉及到鱼的选择、去骨、分块、切片等多个步骤，其中去骨是十分重要的，不仅影响切片效果，而且还会影响鱼肉的适口性。

      

摘要：切鱼片是中国菜肴的一种重要的风味，它具有独特的口感和营养价值


      一、切鱼片的步骤

      1、选择鱼：切鱼片时首先应该选择上好的鱼，如常用的大头鱼、大红花鱼、秋刀鱼等鱼磷含量较高，肉质柔嫩的鱼，这些鱼新鲜状态下体质坚硬，切割容易。

      2、去骨：去骨很重要，建议在切割之前不要将鱼肉烧或煮熟，否则就需要将鱼肉蒸熟才能方便去骨。

      3、分块：分块时可以把大鱼分成几块，中等大小的鱼可以用一块分开，小鱼可以不用分块，直接切片。

      4、切片：将鱼块放在保持平整的切面，然后从头部向尾部稳定而平行地切成厚度恒定的片，若每一块的厚度一样，切出来的鱼片看起来更美观。

      二、切鱼片的注意点

      1、切鱼片时应注意安全，使用刀片要时刻保持清洁，以免细菌污染鱼肉。

      2、切鱼片过程中要及时调整角度，特别是在切片的时候，要注意刀片的角度，以保证每一片的厚度和大小一致的。

      3、在切鱼片之前，要先用清水将其洗净，以防止有毒物质污染食物，特别是鱼类容易污染毒素，洗淨后再切片更安全。

      4、切鱼片后应及时冷藏，最好是放在雪柜中保存，低温下可以延长其保鲜时间，以便长期保存。

      总结：切鱼片对鱼肉的选择、剔骨、分块、切片等都有讲究，特别是剔骨部分一定要做到彻底，否则影响鱼肉的口感，而且在切鱼片的过程中也要注意安全，并且要及时冷藏，这样才能确保切出来的鱼片可以保持新鲜、柔软、嫩滑等特色口感，营养更充分，从而增加其美味度。

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