烤面筋，又称烤抑制，是一种深受中国人喜爱的特色小吃。虽然它看起来很简单，但要制作出味道香酥可口的烤面筋却并不容易。
烤面筋的制作步骤有：首先准备好原料，通常用中筋面粉、水、食用油和少量其他调料混合制成面团；其次将面团放入面条机中，用合适的模具将其成型；然后将成型的面条放入沸水中泡熟，捞出后沥干备用；再将熟面条放在擀面板上擀成薄面片；最后将薄面片烤到酥脆，即可享用。
烤面筋制作一定要有耐心。各个步骤都要用心，而且装盘时也要多加注意，把烤好的面片精细摆放，使面片光洁、有质感。另外，在擀面、烘烤等步骤间，要注意保持面片的弹性，使制作出来的烤面筋口感细腻酥脆。
在制作烤面筋时，如果使用的烤架太大，会造成烤面筋出现黑色的烧焦痕迹，而且把它扔在深锅里，边缘处易形成焦痕，有时在烤制过程中也可能会出现焦痕。所以，在烤制烤面筋时要尽量用小型烤架，谨记：“温度高，就用少量”。
总之，要想制作出一份味道香酥可口的烤面筋，除了要有耐心、细心之外，还要精心掌握擀面、烘烤的技巧，以及使用烤架的尺寸。如果把这三者结合起来，制作出来的烤面筋一定会令人垂涎三尺，令人馋涎欲滴。
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