煎饼几乎可以说是中国最为流行的一种街边小吃，每个地方都有自己的煎饼做法，也让它们的口味稍有不同。煎饼在古代是用燕面团烙制的，而现在则更多的是使用小麦粉做成的或是使用油炸或者蒸煮，煎饼使用材料组合灵活，口感多样。
怎么制作煎饼呢？对于不同的地方，其制作方式也会略有区别，但是这里提供的做法大多数地方的人都会做。
首先，准备所需的食材，如小麦粉、红薯粉、蛋，以及需要的添加物。可以选择蘑菇，火腿，肉丝，蔬菜，以及一些木耳，豆腐松等副料。
其次，将小麦粉和红薯粉混合在一起，加入发酵粉，搅拌均匀，加水调成软糊状，在小麦粉上放入适量温水，搅拌均匀，使之形成一个均匀的软面团。
然后将面团放入锅内，烤出一面，取出，再一面铺上一层蛋液，再放入上料，如火腿，肉，蔬菜等，放入少许盐等调料，也可加点芝麻、葱花、香菜等配料，再覆盖上另一层蛋液，将面煎熟，即可取出。
最后一步，将上述所有材料，放入锅中，以中火煎熟，勾兑出芡汁，将芡汁浇在煎饼上，这样，一份美味的煎饼就做好了。
总而言之， 煎饼的制作方法很简单，做这道菜实际上不费多少时间，但是能够得到令人满意的煎饼，千万不要大意，需要根据自己的口味来调整食材的选择，以及调整调料的比例，做出最美味的煎饼来。
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