烤鸭，是中国传统的一道美食，在此之前，已有数个世纪以来中国人都喜欢它。烤鸭制作多样化而且色香味全面，是一种很受欢迎的食物。那么，要制作出比较好吃的烤鸭，需要什么样的步骤呢？
首先，烤鸭的原料要选择最新鲜的鸭子，一般会剪去多余的毛，洗净，用凉水焯烫，去掉血清后切块备用，有些厨师还会向里面加入白酒、桂皮以及一些调料，这些可以使烤鸭肉质更加柔嫩、更加美味。
其次，需要做烤鸭蘸料，将白糖、蜂蜜和醋等混合，做成一种浓郁的汁，这个蘸料会给烤鸭增添更多的香味，把这个蘸料涂在切块的鸭子上，并用手按摩，使得鸭肉里的肉汁更加充分的融入其中，蘸料也可以使烤鸭更加鲜美。
最后，将腌制好的鸭子放在烤架上，需要注意，不断地在鸭身上喷洒油，保证烤鸭油脂充足，然后再在鸭身上抹上一层面粉，把橄榄油浇在上面，把烤架放进烤箱中，温度一般调到180度，半小时后，就可以取出烤出的美味的酥脆烤鸭。
总之，制作烤鸭是比较简单的，但要想做出美味的烤鸭，就必须注意各个步骤的技巧，并选择最新鲜的鸭子，以及合理的配料，做好腌制和烤制，只要按照以上步骤，就能做出美味可口的烤鸭来。
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