摘要:美味的肉排可以说是中华料理里面必不可少的一道佳肴,而制作一份好吃的肉排,包括选择原料、切片厚薄、改色处理等一系列技巧和技术,下面就来介绍一下如何制作出一份美味可口的肉排。
肉排制作步骤:
1. 选择原料:一般来说,选择黑猪或白猪肉制作肉排,这种肉质最适合制作肉排,口感紮实,又不失爽嫩。
2. 切片:将选好的肉排切成片,片厚应保持在0.5-2.5cm之间,太厚了又影响肉排的口感,太薄了又会影响肉排的口感。
3. 改色处理:将肉片浸入淀粉水中进行泡面,这样一来由于肉片受到淀粉水的水分吸收,外表变得更加光滑,口感也会更加紮实。
4. 烹调:将肉片放入油锅内,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、九层塔等调料,由于肉片泡面处理过,烹调时间只需短暂即可。
5. 装盘:将煎制好的肉排放入盘内,撒上一些葱花、胡萝卜粒装饰,别具一番风味,最后淋上一汤匙芝麻油,便可享用了。
总结:制作美味的肉排,从选择原料、切片厚薄、改色处理以及烹调小心翼翼,包括搭配食材,都有一定的讲究技巧,只要能合理的操作,就能制作出一份美味可口的肉排来享用。
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