肉松是一种常见的做菜食材，也是傣族菜肴中最受欢迎的一道菜。它以肉肉碎、葱花、蒜苗等为主要原料，以耐热油、酱油、老抽等为调料而制成。肉松具有爆脆，油亮，肉味浓郁，香气扑鼻等特点。
制作肉松可以分为三个步骤：
1. 准备食材：肉碎放入搅拌机，加入盐、淀粉、鸡精等适量调料，轻轻搅拌均匀至粘稠，然后冷藏储存。葱花、蒜苗、芹菜等精心洗净，切碎放到一起待用。
2. 加工：将肉碎搅拌均匀，在搅拌机中加入葱花、蒜苗、芹菜等精心洗净的切碎，再加入淀粉均匀搅拌后，盛放至一个盘子中，轻轻捏团，即可形成该团肉泥；
3. 炸制：将炸锅烧热，倒入适量油，待油7成热时，将肉泥松散放入热油中，用小火炸至颜色变深金黄，取出，放在滤网上沥油，即可食用。
总结：肉松是傣族菜肴中最受欢迎的一道菜，它以肉肉碎、葱花、蒜苗等为主要原料，以耐热油、酱油、老抽等为调料而制成。制作肉松可以分为三个步骤:准备好食材,将肉碎搅拌均匀,最后将肉泥松散放入热油中炸至金黄色出锅即可食用。
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