鲍鱼干是中国传统的干货，在古代就已经出现。鲍鱼干的制作技术在一定程度上反映了当时社会人们的生活、海洋文化和传统技艺。鲍鱼干出名的原因，除了有着独特的口味之外，还有其保存期长，容易携带，更是航海过程中最重要的得力补给。
鲍鱼干的制作技能比较复杂，要经过筛选、洗淨、拆骨、涨水、择水、滑芝麻、油炸干燥、切片端成等8个步骤，其中拆骨和择水这两个步骤是鲍鱼干的最重要的技巧。拆骨要求拆得细、好，择水既要把控酒水的浓度，又要够熟，两个步骤都要耗费大量的人力，也十分细腻。
接下来就是熟练的技艺把鲍鱼干制成为一道美食。把鲍鱼洗净后泡上洗淨腌料，用葱、酒汁、香油酱等调料腌制20—30分钟；再用芝麻粉沾满鲍鱼；然后放入油锅，大火煎2—3分钟即可。此时鲍鱼变色脆，颜色变成暗金黄色，口感酥脆，可谓美味。
鲍鱼干的制作不仅需要耐心和细腻，而且需要有一定的科学原理，只有把控住各个环节才能做出好味道的鲍鱼干。由于其制作过程复杂，现在大部分鲍鱼干都由大型厂家生产，由于故有一定的质量保证，也更安全。
总结：鲍鱼干是中国传统的干货，它的制作技能比较复杂，要经过8个步骤，其中最重要的技巧是拆骨和择水。制作鲍鱼干既要耐心和细腻，又要有一定的科学原理，现在大部分鲍鱼干都由大型厂家生产，有一定的质量保证和安全性。
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