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怎么剁排骨做法(怎么剁排骨做法好吃)

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怎么剁排骨做法(怎么剁排骨做法好吃)

摘要：剁排骨是一种风味独特的传统家常菜，其制作步骤比较繁琐，但如果正确操作，还是可以做出鲜美可口的菜肴。

      

摘要：剁排骨是一种风味独特的传统家常菜其制作步骤比较繁琐但如果正确操作


      剁排骨的制作步骤主要有：选料、配料、洗涤、去皮、剁好、准备、搅拌、烹饪八个步骤。

      一、选料：剁排骨中所用的肉必须是新鲜的，可以根据自己的口味选择杂碎、里脊或者里脊肉。排骨的骨头要选择中型，粗细适宜。

      二、配料：在排骨制作中，有生姜、大葱、蒜、香叶、料酒、盐、糖油等调料，可以根据个人口味选用，调整不同的用量，以便调整食品的味道。

      三、洗涤：把排骨放在清水中，加入盐和醋，用手搓洗，洗去血水;将洗净的排骨放在冷水中浸泡半小时左右，即可去掉排骨上的血腥味。

      四、去皮：将洗净的排骨用刀在排骨上轻轻划一刀，将白色的排骨皮剥掉，要特别小心，不能剥太深，以免出现血污4。

      五、剁好：将去皮的排骨用一把斩刀，小心地剁成2厘米左右的块状，如果骨头不够硬，可以用锤子敲一敲，使骨头变得更硬，方便切块。

      六、准备：将剁好的排骨放入一个干净的盆中，加入生姜片、蒜末、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时以上，直至排骨外皮变软为止。

      七、搅拌：将腌制好的排骨放入大锅中，加入适量的清水，用大火烧开，转中火焖煮20分钟左右，加入调料，煮至排骨变软，收汤即可。

      八、烹饪：将调好的排骨放入烤盘，用油抹匀，烤箱预热200摄氏度，然后把排骨放入烤箱中，烤制20-25分钟即可。

      总结：剁排骨是一种风味独特，制作步骤比较复杂的传统家常菜，但只要按照步骤操作，也可以做出鲜美可口的排骨。

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