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怎么剁排骨做法窍门(怎么剁排骨做法窍门图片)

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怎么剁排骨做法窍门(怎么剁排骨做法窍门图片)

摘要：剁排骨是一道特色卤水菜，以其独特的口味让人流连忘返。如果你想知道怎么做出剁排骨，你可以按照以下窍门来完成这道美味美食。

      

摘要：剁排骨是一道特色卤水菜，以其独特的口味让人流连忘返


      第一步：选择新鲜厚重的排骨。从肉质来看，新鲜的排骨肉质肥硕，内部多汁，表皮上有白色的脂肪，口感更加富有弹性。

      第二步：剁碎排骨，使它的厚薄均匀，但不要剁得太细太碎，这会让菜肴入味不均。

      第三步：热锅中放入适量油，旺火加热，将剁好的排骨下锅，小火焯一下，这样做的目的是让排骨因热气膨胀后释放出更多的汁液。

      第四步：待排骨变色变得金黄，然后放入卤料，待排骨浸透，卤料中加入料酒，以锦罗料酒为好，可以起到去腥提鲜的作用；加入葱姜末翻炒一下，并撒上花椒粉，重新翻炒一下，这样可以突出其香气。

      第五步：然后继续放入大蒜末、八角、芝麻、胡椒粉继续翻炒，直到排骨肉入味，再加入适量砂糖，以突出味觉，最后加入适量的香油，搅拌均匀，即可盛入碗中。

      总结：剁排骨是一道特色卤水菜，精选新鲜排骨，剁碎均匀，热锅小火焯一下放入卤料，再加入料酒、葱姜末、花椒粉、大蒜末、八角、芝麻、胡椒粉等，最后加入适量砂糖和香油，搅拌均匀即可。只要按照以上方法，不管是初学者还是老手都可以做出卤水排骨这道美味佳肴。

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