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怎么卤鸡腿排骨做法(卤鸡腿排骨的做法大全)

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怎么卤鸡腿排骨做法(卤鸡腿排骨的做法大全)

摘要

      

摘要


      卤鸡腿排骨是一道美味可口的家常菜，历史上人们利用各种技术来制作卤鸡腿排骨，可以让肉质更加柔嫩、入味。本文将介绍卤鸡腿排骨的做法，包括准备工作、步骤以及烹饪技巧。

      准备工作

      首先准备3-4斤的鸡腿排骨，为了让肉质软烂，最好选用具有纤维结构的比较老的鸡腿排骨，这样可以使肉质更加柔嫩；洗净后晾干。其次准备好烹调的调料：如生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、八角、花椒、白胡椒、香叶、葱段、子摇等，以及腌料：盐、酱油、料酒或醋，糖少许、鸡精、生抽等；准备好厨具，如炒锅、保鲜袋、小碗等。

      步骤

      一、将鸡腿排骨放入保鲜袋中，加入腌料、胡椒粉拌匀，明智地揉搓肉质，让其入味，并放入冰箱浸泡1-2小时；

      二、在炒锅中放入适量油，烧热后烹入姜、蒜和辣椒炒出香味，然后再放入鸡腿排骨，加入少许盐和酱油，翻炒均匀，至鸡腿排骨外表变色；

      三、将熬制好的鸡腿排骨放入容器中，加入少许料酒或醋、香叶、葱段、子摇等，再加入热水至鸡腿排骨全部浸没，盖上盖子，大火煮沸，转小火焖煮20-30分钟；

      四、炖煮完成，将卤鸡腿排骨取出，放凉浸泡5-10分钟，排骨肉质柔嫩入味；

      五、将卤制鸡腿排骨装入盘中，撒上少许胡椒粉，点上香菜，满盘红彤彤的鸡腿排骨就准备上桌了！

      烹饪技巧

      卤鸡腿排骨的烹饪技巧很重要，首先，炒锅内加入油时，注意油热度，使鸡腿排骨外表变色，煎得金黄香嫩；其次，熬煮鸡腿排骨时，要控制好火候，调节好温度，以免肉质不嫩；最后，放凉浸泡时，准确把握时间，以保证肉汁浓郁、肉质滑嫩。

      总结

      卤鸡腿排骨是汤锅的经典家常菜，准备好食材和调料，把握好炒锅温度和炖煮时间，就可以做出一盘美味可口的卤鸡腿排骨，吃起来口感香嫩，满足家庭成员们的小腹之欢！

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