1. 八大菜系大全首页
  2. 湘菜

上桌虾有什么做法(上桌虾有什么做法吗)

蛋炒饭 • • 湘菜

上桌虾有什么做法(上桌虾有什么做法吗)

摘要：虾是中国烹饪传统菜肴的主要原料之一，上桌虾有多种不同的做法。本文将从准备、制作方式及烹饪时的注意事项等方面介绍上桌虾的几种做法。

      

摘要：虾是中国烹饪传统菜肴的主要原料之一，上桌虾有多种不同的做法


      上桌虾的准备

       在准备上桌虾时，一般选择活虾或冷冻虾，如果是用活虾，可以使用盐水杀虾的方法，即将活虾浸入混有足量食盐的开水中，然后煮至虾线发白为止。采用冷冻虾，需首先将虾解冻，然后再准备其他原料。

      几种做法

      1.虾片：虾片使用冷冻虾和新鲜蔬菜或果肉等材料准备，先将冷冻虾解冻切片，再加入蔬菜等其他材料共同拌匀，最后拌上调味料，淋上酱油，把虾片晾凉即可上桌。

      2.烤虾：将活虾洗净，泡去血水，然后用纱布将其缠扎，油炸时可以放入葱段等调料，炸至金黄色，撒上花椒粉即可上桌。

      3.虾酱：将活虾洗净，改良虾酱汁，将活虾放入锅中煮熟，再放入虾酱汁中小火焖十几分钟，一直待虾酱汁浓稠即可上桌。

      4.蚝油炒虾：将活虾洗净，然后把活虾放入开水中烫5秒拔出，把虾子的背面用刀刮平，然后将虾仁放入调味酱汁，待其起锅时加入蚝油，再放入香葱蒜末翻炒，最后放入调味料，再翻炒至入味即可上桌。

      烹饪时的注意事项

      1.活虾在烹饪前应先洗净；

      2.炸虾时不宜水炸，以免外焦里嫩；

      3.熬制虾酱时，应用中火，调拌频率要及时，避免煮焦；

      4.炒虾时，最好不要加水，以免虾肉发烂；

      5.上桌前应保持虾肉的细嫩，炸虾的金黄色等。

      总结：上桌虾的做法多种多样，取决于个人口味偏好，无论是虾片、烤虾、虾酱还是蚝油炒虾等，准备原料和烹饪时都应该注意控制温度，以保 证虾肉的鲜嫩和口感。

原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_288.html

蛋炒饭蛋炒饭
0 0
上一篇 1个月前
下一篇 1个月前

相关推荐