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怎么发酵酸奶做法视频(怎么发酵酸奶做法视频教学)

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怎么发酵酸奶做法视频(怎么发酵酸奶做法视频教学)

制作酸奶最经典的方法便是发酵制作，发酵是把乳清中的蛋白质分解，转化成低分子量的乳酸，使之变得呈酸性，从而达到制作酸奶的目的。发酵过程中主要涉及五个步骤，即将原材料放入容器，加入发酵剂进行发酵，待发酵完成后进行凝固，最后放冷处理即可得到酸奶。

      

制作酸奶最经典的方法便是发酵制作发酵是把乳清中的蛋白质分解转化成低分子量的乳酸


      第一步：将原料放入容器中。在制作酸奶之前，最先要选用优质的原料，通常采用牛乳或羊乳为原料，并将它们放入盒装的容器中，尽量避免温差过大的突变，在放入原料时，要记住不能对乳清进行搅拌，以免破坏它和乳清蛋白分子合作产生发酵效果。

      第二步：加入发酵剂进行发酵。发酵剂主要有乳酸菌、益生菌、酿酒酵母菌和熔融乳清活素等，每种发酵剂的发酵效果都不同，可以根据自己的偏好选择，一般情况下发酵温度在40℃-50℃，发酵时间一般是12小时-18小时。

      第三步：待发酵完成后凝固。在发酵完成之后，酸奶就可以凝固了，此时可在容器上加盖，放入冰箱进行冷藏，让酸奶可以慢慢凝固，一般情况下要冷藏4-8小时，冷藏时间越长，凝固度越强，同时口感也越厚实。

      第四步：最后放入冷处理。当酸奶凝固完毕之后，再将容器取出，将酸奶倒入其他容器中，放入冰箱冷处理，最佳的冷处理温度一般在3℃-5℃，冷处理时间一般为12小时-18小时，当温度低于3℃时，酸奶可能会变得更薄，口感也会发生变化。

      在冷处理完毕之后，制作的酸奶就可以食用了，食用酸奶时，最好把它放在冰箱里冷藏一段时间，口感会感觉更加爽口清爽，而且也更加利于消化。总而言之，发酵酸奶制作很简单，只要掌握好发酵时间和温度，就可以自己在家简单制作出一瓶美味可口的酸奶了。

      总结： 本文介绍了发酵酸奶的制作步骤，主要涉及原料的放入、发酵剂的添加、凝固过程和冷处理，经过这四项步骤，便可以得到一瓶富含营养、美味可口的酸奶。

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