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怎么咯潼关馍做法(潼关馍怎么才能更酥脆)

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怎么咯潼关馍做法(潼关馍怎么才能更酥脆)

潼关馍是以潼关地方的小麦粉为主要食材，经过特定工艺制作而成的食品。其制作工艺至今流传不衰，可追溯至明代，已有600多年历史。它以其独特的口感深受潼关人民的喜爱，也给全国各地带来了嘉香四溢的新鲜体验。

      

潼关馍是以潼关地方的小麦粉为主要食材，经过特定工艺制作而成的食品


      潼关馍加工工艺简单：1.麦粉拌水，加入少许盐，炒至收干，再将面团搓压扁成饼状;2.将糊化的面团抹上蔬菜，腊肉等食材，再抹上葱丝拌成抹馍;3.将抹馍卷成一长条状，铺在筛子上，水煮5分钟便成;4.放入油锅煎炸至金黄色，放入蘸料后即可享用，也可以放在碗里加入蔬菜及腊肉而成碗馍。

      潼关馍是潼关地区最著名的特色小吃，每年都有大量游客前往潼关赴一场“潼关馍”之旅，其中许多游客则是为了体验潼关馍的特色口感而来。据统计，一般情况下，每500克潼关馍配料约需50克面粉、5克白芝麻、5克花生油、5克葱花、2克糖、适量蔬菜和肉类，流行制作做法为：

      1.先将面粉和盐搅拌均匀，加入适量温水，揉成光滑稍硬的面团;

      2.将面团擀成饼形，抹上蔬菜和腊肉，再拌入少量白芝麻、葱花和糖，抹成长方形;

      3.将抹馍卷成一长条状，放入沸水中煮5分钟左右，捞出沥干水分后，放入油锅内煎至金黄色，看见底部的面团已焦黄，即可捞出，放入蘸料后即可享用。

      传统潼关馍做法保留着古早风味，每一口都软糯可口。但以面粉为主的潼关馍存在着热量高等不足之处，可以搭配适当的蔬菜来减少热量。而且潼关馍的制作品质随着制作技艺的不同而有所不同，有些外表平整细腻，口感细腻，有些则外表较厚实，口感比较粗糙。因此，正宗潼关馍做法在其技艺上也有所不同，要想做出正宗美味的潼关馍，不仅要考虑好面团的抹开和卷成，同时还要根据每种面团的特性来调节沸水的温度，油锅的温度及制作时间，这样才能做出最正宗的潼关馍。

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