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怎么挑板栗排骨做法窍门(怎么挑板栗排骨做法窍门图片)

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怎么挑板栗排骨做法窍门(怎么挑板栗排骨做法窍门图片)

摘要：挑板栗排骨是一种受到广泛欢迎的家常菜式，在挑选材料、处理调料、烹饪基本技巧方面，都有许多需要注意的窍门，以便能做出口味独特、色香味俱佳的挑板栗排骨。

      

摘要：挑板栗排骨是一种受到广泛欢迎的家常菜式在挑选材料、处理调料、烹饪基本技巧方


      1.挑材料

      挑板栗排骨所用的材料主要有排骨、板栗、葱、姜、料酒等。排骨要挑选多油的，最好用五花肉排骨，味道更加香嫩。板栗要挑选圆坯多，支枝多，皮薄中坚，无劣质坏米者，洗净后取出核心洗干净，切成小块；葱、姜切细。

      2.处理调料

      在烹饪挑板栗排骨之前，要先处理好调料，将排骨放入清水中浸泡15-20分钟，去掉血水，再拌入料酒、盐、酱油等调料，搅拌均匀后即可滤出放置备用。

      3.烹饪技巧

      将排骨放入开水中焯烫2~3分钟，再捞出沥干，小锅内加入少许油，放入洗净的板栗，略炸至表面有轻微焦糖色，捞出待用；将剩余油烧热，放入葱姜末，煸炒出香味，再将排骨炒熟，加入前面处理好的调料，放入板栗，一起翻炒至全熟，火候控制合适，即可出锅。

      总结：挑板栗排骨是一道受到广泛欢迎的家常菜式，尤其是板栗的处理和烹饪技巧很重要，挑选优质的排骨和板栗，准确处理调料，熟练掌握烹饪技巧，才能做出口味独特、色香味俱佳的挑板栗排骨。

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