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怎么样才能做好的凉皮做法(怎么样才能做好的凉皮做法呢)

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怎么样才能做好的凉皮做法(怎么样才能做好的凉皮做法呢)

凉皮是指用淡豆油或花生油炒制的一种传统面条，它最具特色的是在凉拌过程中，具有很强的嚼劲。虽然每家都有不同的制作方法，但经过多年的摸索总结出这样几个关键步骤，才能做出皮弹、筋道、香酥可口的凉皮。

      

凉皮是指用淡豆油或花生油炒制的一种传统面条，它最具特色的是在凉拌过程中，具有很强的嚼劲


      第一步：面条制作。要制作凉皮必须准备好特制的凉皮面条，一般可以买到市场，也可以自制。自制面条使用新鲜的细面粉、猪油、水，按比例搅拌成团，然后分成两块，分别用手擀成薄厚均匀的面皮，烘干保存成干面皮，即可使用。

      第二步：炒制凉皮。凉皮的炒制主要靠淡豆油或者花生油，并加上大葱、小葱、蒜头、芝麻、花椒等调料。将混合物烧开，加入适量油，待油热之后，将烘干好的面皮放入锅中，用慢火炒制即可。

      第三步：凉拌凉皮。将炒好的凉皮晾凉，放入碗中，再加入醋，花椒油，食盐，芝麻油，把它们混合均匀，形成凉拌汁，再开水烧开，边烧边搅拌，最后把汁倒在凉皮上，搅拌均匀，即可凉拌完成。

      总结如下： 要制作凉皮，首先要准备好特制的凉皮面条，然后将淡豆油或者花生油和调料一起炒制，最后把凉拌汁淋在凉皮上，搅拌均匀即可凉拌完成。要想做出筋道、香脆可口的凉皮，既要注意面条的制作，又要注意炒制和凉拌的技术，掌握这些技巧，才能做出理想的凉皮。

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