炒肉酱是一道传统的家常菜，其做法简单易懂，口味鲜美。它主要是用瘦肉、芹菜和面酱来做的，营养丰富，受到广大消费者的喜欢。
一、准备食材：瘦肉400克，芹菜200克，面酱适量，盐、葱、姜、鸡精、料酒、白糖各适量。
二、炒肉酱的做法：
1. 将瘦肉焯水，过滤干净，再放入盐、葱、姜、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉混合均匀。
2. 锅内加油，烧热后将肉片炒至断生。
3. 热油中下入芹菜，加少量水翻炒至芹菜断生。
4. 将肉片和芹菜拌入面酱，再炒至熟即可。
三、炒肉酱制作技巧：
1. 选用瘦肉，料理更鲜美。
2. 肉片炒以起锅最佳，否则肉质会变得老化。
3. 芹菜使用新鲜生菜，要深绿、挺拔、无瑕疵，放入炒菜时适当切碎，口感才会更佳。
4. 面酱使用了之前熬制好的面酱，也可以使用酱油、醋、糖、淀粉等调味料来代替，但面酱的鲜美度会更高。
5. 在翻炒时，可以加入少许香醋或鸡精，让肉酱更加鲜美。
炒肉酱是一道传统的家常菜，它的制作方法简单实用，口感鲜美，深受广大人们的喜爱。正确的选料及技巧，炒制出来的肉酱更加鲜美。因此，有心情做出美味可口的炒肉酱，可以尝试以上做法，让自家作出一碗鲜可口的炒肉酱，可以让全家大小都能享受到一顿丰盛可口的菜肴。
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