摘要:选择合适的奶油是制作美味甜点的重要步骤,此外,把握奶油的品质和用法也是必不可少的。本文将介绍如何根据个人的口味、食材以及制作过程选择最合适的奶油,并讲述关于标准奶油的历史和特性,以及在制作甜点时如何正确使用奶油的知识。
根据烹饪的多种方式和多种花式,以及大量不同的口味和食材,人们对选择奶油的要求也会有差异。从生活角度看,奶油的用途包括蛋糕、曲奇、面包、饼干、面食和冰激凌等等,而各自需要和最适合的奶油也是各不相同的。
奶油被广泛用于西式烹饪中,它在烹调时的标准与黄油大致相同,但黄油不能代替奶油。奶油的历史可以追溯到16世纪,最早是英国农民用来烹饪的,他们用奶油用来煮和油炒。到18世纪,当时的奶油主要是用奶脂加热和攪拌而得,但随着时代的发展,人们也发现了用分离脂肪制成的奶油口感更为圆润光滑,也是现今用来制作甜点的奶油。
现今,标准奶油一般指体积固定(82%)的奶油,其由三部分组成,分别为水,奶油脂肪和乳蛋白。其特点包括:一是滑腻,而不是油腻;二是有较好的乳化效果;三是有良好的保存性,可以长久保持在室温下。由此来看,标准奶油的主要用途是用来制作蛋糕、饼干、面包、派、抹糖霜等甜点或者用来做沙拉酱、汁类等调料。
当做饼干、蛋糕或其他甜点时,实际上操作者需要根据自己的需求和口味来选择合适的奶油。一般来说,与菜肴中所需要的油脂相比,甜点中所使用的油脂要更多一些,这样可以让食物口感更为圆润、香滑,让甜点口感更加丰富。选择高质量的奶油,可以让甜点的质量更加稳定,并且也能较好的保持糖的甜度,从而尽可能的保留糖的口感特性。
而在制作甜点时,正确使用奶油也是十分重要的。由于奶油会受到温度的影响,如果温度太高,它将变得太软,糖况只能混合起来,此时就变得比较容易破裂,而温度太低的话,它会变得太硬,甚至不能够顺利的使用,因此,操作者在使用奶油前需要先将其摊平在室温,以实现更好的制作效果。
总之,选择最适合的奶油也是制作美味甜点的重要步骤,同时,把握奶油的品质和用法也是必不可少的,从标准奶油的历史和特性,到如何正确使用奶油,一切都交给烹饪者勤劳的双手去完成,去探索烹饪新鲜、美味的甜点。
原创文章,作者:带鱼,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_30269.html
相关推荐
-
有些人为什么做法事(为什么做法事那么贵)
有些人为什么做法事呢? 人们的宗教信仰是最重要的原因之一。宗教信仰能够帮助人们更好地融入社会,认同自己的群体,并且更好地体验神与人之间的联系。另外,宗教仪式也有助于构建社会联系,通过法事来安抚亡灵,安...
-
如何描写饺子做法(如何描写饺子做法的句子)
制作饺子需要准备调料、面粉,以及各种馅料。首先,将面粉放在案板上,加入适量温水,搓成圆柱状;然后再将圆柱状的面团搓成薄薄的圆片;之后,将各种馅料放在面皮的中心,把面皮包裹起来,形成一个小球形;最后,将...
-
煎肉怎么酥脆做法(煎肉怎样做又酥又脆)
其次,在把肉块放入锅里前,要先在锅里放入适量的油,若是猪肉,则最好选择不特别酸的植物油,像橄榄油、花生油,不要用料酒或者醋,否则容易引起缩水。把油烧热,把肉块放入锅中,锅中有热油,则肉块会立即气郁,不...
-
什么榨菜肉丝拌面做法(什么榨菜肉丝拌面做法最好吃)
榨菜肉丝拌面口味辣,利于消化,并有清肝明目、利尿消肿、抗衰老等功效。此外,榨菜有营养价值,富含维生素C和钙质,可防治感冒。另外,肉丝所含蛋白质和胆固醇含量较低,容易消化吸收,对降低血脂有一定的帮助。...
-
灵芝鸡怎么做法(灵芝鸡怎么做法最好吃)
1. 首先,将灵芝洗净,然后放入到煮鸡肉的水里煮熟;2. 煮好后,把灵芝和鸡肉分开,然后把鸡肉放入油锅中炸熟,再把灵芝放入砂锅中熬煮;...
-
怎么凉拌蔬菜的做法(凉拌蔬菜怎么做好吃)
凉拌蔬菜是一道美味又健康的菜,它不但烹饪简单、材料易得,而且营养丰富,营养成分可以达到膳食均衡的标准,因此在广大人群当中非常受欢迎。凉拌蔬菜的做法容易,做出的蔬菜材料也比较可口,可以给家庭带来更多的饮...
-
什么榴莲最好吃做法(啥榴莲最好吃)
此外,搞出最美味的榴莲,有一些关键的因素也要注意。首先,榴莲必须是新鲜的,因为新鲜的榴莲味道更有滋味。其次,要在榴莲外壳上剔去绿叶和翅膀,以免这些腐败的部分破坏了榴莲的美味。同时,还要把榴莲的汁液和肉...
-
煎饼片怎么做法(煎饼片怎么做法最好吃)
煎饼片的步骤是:先准备好面糊,将面粉和盐混合搅拌,加入适量的温热水,用勺子搅拌成面团,盖上保鲜膜放置半小时以上,让面团完全发酵变软;接下来,把面团放在烤架表面,用拉环将面团拉成一圈,当拉环将面团拉完后...
-
凉拌青椒的做法有哪些步骤(凉拌青椒怎么做好吃又简单窍门)
1、准备食材:青椒是最重要的食材,应选择新鲜的、品质优良、没有病变的,还需要准备盐、醋、葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉等佐料,以及洋葱、芝麻等。2、把青椒切成一小块,放到清水中焯烫5分钟,然后放冰水里冷却,...
-
为什么叫部队火锅做法(部队火锅为什么叫部队火锅)
部队火锅的独特之处在于其制作过程,它将蔬菜、比如香葱、芹菜和菜花,以及肉类等材料,采取串联方式烹制,料料精切,而油用量比一般的火锅更大,即使是招待大量的宾客时,也能保证所有蔬菜都能够反复过火,以达到其...