摘要:操排骨是中国餐饮风味十分流行的一道菜品,它以爆炒或蒸的形式出现,口感酥脆、香味四溢。本文详细介绍了操排骨做法的准备步骤以及烹饪技巧,帮助您在家制作出美味可口的操排骨菜品。
操排骨做法准备步骤:
1、先准备好所需食材,选新鲜的排骨为主,可以是羊排骨也可以是猪排骨;另外,要准备葱、姜、蒜等调料,油、盐、酱油、醋、糖、料酒、胡椒粉等调料。
2、将排骨洗净,放入容器中,加入适量的料酒、胡椒粉,腌制20分钟,使排骨入味;
3、准备葱、姜、蒜,将葱切成葱花、姜切丝、蒜拍碎;
4、用温水将排骨淘洗干净,然后放入锅中,盖上盖子,大火煮至沸腾,再改小火慢慢煮15分钟,煮至排骨变烂;
5、把准备好的葱、姜、蒜放入锅中,加入适量的油、盐、酱油、醋、糖,一起搅拌;
6、大火煮滚,改小火,盛出排骨,用盘子装盛,再将锅中的汁浇在排骨上,操排骨就完成了。
操排骨做法烹饪技巧:
1、选购排骨要挑选无异味的新鲜排骨;
2、腌制时间不要过久,过久会使排骨变质;
3、用开水煮排骨的原因是防止排骨油腻,并保持排骨鲜嫩;
4、操排骨烹饪时,要熄小火慢煮,不要煮得太老,以免排骨口感不好;
5、最后浇上汁时,要用大火把排骨煮熟,然后将汁浇上排骨,才可以【爆炒】出色泽鲜艳的操排骨。
总结:操排骨是中国餐饮的流行和受欢迎的菜品,然而做好这道菜也并非易事,需要多方面的准备步骤和烹饪技巧。本文从排骨的准备步骤到烹饪技巧,详细的介绍了操排骨的做法,希望对各位有所帮助。
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