清炖牛排是一道中式菜肴，口味鲜美汤汁上乘。清炖牛排的主料是牛肋排，补料除了其他的佐料还有一些重要的香料，比如八角、白芷、莳萝、栝楼、苦叁和豆蔻。它们的作用不只是调味，还能帮助加速牛肉的熟化，使其汤汁更醇厚。
清炖牛排做法：
1.准备好牛肋排，然后洗净，加入一点点生抽、料酒、糖，放入沸水中浸泡10分钟，再捞出放置备用；
2.将八角、白芷、莳萝、栝楼、苦叁和豆蔻放入汤锅中，冲浸泡，在汤锅中加入清水，高中火烧开；
3.将牛肋排放入汤锅中，煮至半熟，盖上盖子，小火炖45分钟；
4.最后，把牛肋排捞出，将汤汁装入碗中，放上牛肋排，撒些葱段，即可。
清炖牛排烹饪选料非常讲究，要用到新鲜的牛肋排，补料也要有质量保证，这样才能做出色香味俱全的清炖牛排。“包心管形”的牛肋排口感会比较好，煮的时候也要换新水，要多换几次，保证牛排中的汤汁多而醇厚。
总结：清炖牛排做法，除了新鲜的牛肋排和香料之外，还要记得换多次水，用小火炖制，才可以将牛肋排炖熟，色香味俱全。
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