摘要:清炖排骨是我国传统的一道家常菜,由于汤汁鲜美、清香扑鼻,非常受欢迎。若想要做出香喷喷、入口即化的清炖排骨,需要遵循以下步骤。
首先,购买上等排骨,可选择肉厚肉质细嫩的大排,如果排骨上带有油脂,可抹干净。接着用刀将排骨切成小块,然后仔细地洗净,去掉血水、腥味和杂质。
再者,准备青蒜、葱姜片。首先将葱姜片放入锅中加入少量清水,再放入排骨,用高温煮沸,然后转中小火煨15-20分钟,这样能够把排骨中的蛋白质凝结上浮,再用温水铲取净就可以了。
之后,将青蒜切片放入排骨中,加入适量的料酒、盐、鸡精、白糖等调料,然后封盖锅盖,用中小火慢炖2小时,可以让排骨变得软嫩细腻,汤汁也会越煮越浓郁。
最后,加入少量花椒粉、胡椒粉等调味料,调味完成后装盘即可。清炖排骨不仅口感好,而且有助消化,煲汤亦可滋阴补虚,具有很强的营养价值,适合老少皆宜。
总结:清炖排骨是一道美味佳肴,若想做出口感更佳的排骨,可以遵循以上步骤,完成一盘令人赞叹的清炖排骨。
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