摘要: 牛腰是一种风味独特的肉食，其加工常用到各种佐料，而且往往需要用到烧烤、炸、蒸等烹饪方式，因此清理牛腰要注意，避免残留佐料等污染掉肉的原汁原味。
①准备工作：首先要准备清洗用的水和盘子，还需要准备牛油或植物油、酱油、盐、醋、辣椒酱等佐料。
②清洗：将牛腰放入清水中浸泡，用手稍加搓洗，可以去除表面的杂质。
③切片：将牛腰切成厚薄均匀的薄片，这样清理起来会更容易一些。
④腌制：将切好的牛腰片放入盘子中，倒入牛油或植物油，加入酱油、盐、醋、辣椒酱等佐料，搅拌均匀，然后腌制10分钟左右，使其口感更佳。
⑤烹饪：根据不同的烹饪方式，将牛腰放入烤炉或锅中，加入调料进行烹饪，如果是烧烤，可以在最后加入一些植物油，提升口感。
⑥最后清洗：当牛腰都烹饪完毕，再放入盘子中清洗，用清水洗去剩余的油污，保持其原有的美味口感。
总结: 清理牛腰的过程，从准备工作开始到烹饪、最后的清洗，都要注意保持清洁，以免残留佐料污染掉牛腰的原汁原味。
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