清炖马肉是一道受欢迎的家常菜，几乎在中国的每个家庭都能找到它的踪影。它以其独特的风味、清新的香气和满口的鲜香而备受珍视。
准备好所需食材：马肉、姜、蒜、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。
第一步：将马肉洗净，用少量盐和料酒腌制20分钟，使其入味。
第二步：将姜、蒜和干辣椒切成小片后放入马肉中，加入适量的生抽、料酒以及适量的胡椒粉、淀粉拌匀。
第三步：将拌好的马肉放入干净的大碗中，然后缓慢加入一碗蒸锅中的开水，直至全部淹没，然后再加入一小勺冰糖即可。
第四步：将蒸锅放入炉灶上，烧至水沸腾，随后将火力调小，用小火慢炖90分钟，煮至马肉变软，再尝一下汤汁的口感，如果口中感觉有淡淡碱味，说明马肉已经熟了，即可将马肉加入汤汁中搅拌均匀，把汤汁收浓出锅即可。
清炖马肉是一道简单但受欢迎的家常菜，选料上要挑选肥瘦适宜的新鲜马肉，在放入开水的时候一定要慢慢滴，使马肉均匀蒸熟，最后在搅拌时要用小火，以免糊皮，把汤汁收浓出锅，让家人享受到美味可口的清炖马肉。
总结：清炖马肉是一道非常简单且开胃的家常菜，其制作过程要注意的是要挑选肥瘦适宜的新鲜马肉，在放入开水的时候要慢慢滴，并且用小火慢炖，以保证肉质柔嫩，最后把汤汁收浓出锅，就可以端上餐桌了，享受清炖马肉带来的美味。
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