摘要：本文主要介绍了怎么清炖排骨的做法，包括排骨的准备、调料的添加和烹饪的步骤等。排骨是一种营养丰富的食材，有着滋补元气和调和五脏的功效。它可以炖、煮、拌或者烤吃，多种味道可供选择。
排骨的准备：一般排骨多为去骨的，但也有加骨的，如果加骨的话就要先将排骨放置于盘中，然后将头部去掉，再将排骨洗净，使之清洁无比。如果是去骨的排骨，则可以不用去头，直接洗净即可。
添加调料：洗净的排骨完成后，放入盘子中，添加2-3勺精盐，待排骨上油后，再添加少量料酒和淀粉，料酒可以帮助肉更加嫩滑；添加适量葱姜蒜，调味更加美味。
烹饪步骤：将排骨均匀的盛放于抹好油的锅内，用大火烧开，当水开后，再转小火，待排骨表面有少许油壳时，再加入适量清水，完全将排骨浸润，随后盖上盖子，待水开后，将火候调小，慢炖20-25分钟，排骨会变得更加嫩滑，再加入少许老抽和料酒，继续炖15-20分钟，翻炒几次，即可装盘食用。
总结：炖排骨步骤比较简单，只要排骨的准备、调料的添加和烹饪的步骤都要做到正确，就可以达到滋补元气、调和五脏、鲜美无比的效果，是一道非常受欢迎的家常菜。
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