炒年糕是传统中国家常食品，主要由鲜米粉，火腿、肠仔肉等食材制成，烹调方式简单、口味美味，一直受人们欢迎。
提示：炒年糕时，选料要新鲜，做出香浓的炒年糕。
第一步：将鲜米粉倒入清水中，搅拌均匀，加少许盐，把米粉泡发到比平常浆糊稠度多1/3为宜。
第二步：将切好的火腿、肠仔肉放入搅拌机中，将其融合成肉馅料。
第三步：将肉馅料放入锅中，加入适量食油，斩炒，至肉馅料炒成熟时可以加入葱姜蒜，继续炒制。
第四步：将肉馅料从锅中取出，放入已经泡发好的米粉，搅拌均匀，再加入少许食油，盐，胡椒粉，搅拌均匀，调整味道。
第五步：将锅置入热气中，将米粉和肉馅料放入锅中，用边煎边搅拌的方式，煎制成年糕，并翻面，直至煎至明亮金黄色，即可取出，放入碗中装盘。
此外，有些地方会加入香菇、虾仁、墨鱼丝等不同食材，以丰富炒年糕的口味，也可以加入番茄酱或酱油来调味。
总结：炒年糕是家常美食，烹调方便快捷，口味美味，受到人们的欢迎，炒年糕时选料要求新鲜，并可根据喜好，加入香菇、虾仁、墨鱼丝等不同食材，调整炒年糕的原来风味，是家宴必备佳肴之一。
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