炒茄子是一道在中国非常受欢迎的家常菜，它的做法相对比较简单，而且味道也很不错。下面就让我们一起来看看炒茄子的简单做法吧。
准备工作：首先，从超市里买回新鲜的茄子，这是制作炒茄子的基本要求。茄子的选择要用心，选一些颜色均匀、表皮光滑的茄子，能够确保食物的口感和美味。此外，准备葱花、蒜苗、花椒，还有一些食用油、盐和醋。
制作：1、将茄子用清水清洗干净，然后用刀削成滚刀状，放在碗里，加入少许油、盐和醋拌匀，腌制片刻；2、锅里放入适量食用油，烧热，倒入茄子。炒制时，一定要尽量将茄子开大，这样才能让茄子炒得更香更鲜；3、炒至茄子微熟时，加入葱花、蒜苗、花椒,再翻炒几下；4、待茄子全熟，加入少许料酒，将火力调到最大，翻炒2~3次即可出锅。
最后摘要：炒茄子的做法非常简单，既可以保证食物的新鲜和口感，又能让家庭成员们在饭桌上拥有更多食材的选择。准备好那些必要的食材，然后按照上面步骤做一道炒茄子，一个家庭晚餐就这样完成了。
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