怎么炒菌类做法窍门(怎么炒菌类做法窍门图片)

摘要：菌类是一种不可缺少的食物，我们应该学会如何在日常饮食中合理摄入这类食物。下面将介绍炒菌类的做法和窍门，希望能够为食用者提供实用的帮助。

      一、购买菌类需要注意什么

      1.选择新鲜的菌类。尽量去当地蔬菜市场购买，看到菌类是新鲜的，拿起来有弹性，没有任何受损或干燥的现象时，就可以买了。

      2.选择熟的菌类。有的菌类可以放几天熟，像金针菇，冬菇，椒目菇，云耳菌，黑木耳等都可以放几天熟，这样可以突出该菌类的口感，也能减少菌类中的苦味。

      3.调味品。选择调味品也需要注意，尽量选择营养丰富，但又不添加防腐剂的调味料，比如大豆酱油，豆瓣酱，酱油等。

      二、准备菌类

      1.菌类洗净。把菌类用清水清洗好，一定要温水中浸泡，以使菌类中的污染物可以溶掉，然后再用流动的水冲洗几遍，以防止菌类中的毒素等污染物进入肠道。

      2.调料准备。准备好调料，比如淀粉，生抽，料酒，糖，醋等，这些都是炒菌类的必备调料。

      三、炒菌类的方法

      1.热锅。将调料淋入，等油热了后放入菌类，中火炒到菌类变软，期间可以多加几次水，加入几勺醋，醋能够减少菌类中的苦味，炒到菌类开始发汁，再加入少许淀粉水，使其变稠，就可以出锅了。

      2.蒸菌类。将菌类放入滚水中蒸，但多蒸几分钟可能会使菌类变成泥状，所以一般蒸五到六分钟就可以了，蒸的时候可以加入调料如姜，葱，蒜等，这样可以增加菌类的口感。

      3.拌菌类。将菌类放入适当的碗里，加入少许的调料，比如芝麻油，酱油，醋，糖，椒盐等，再加入少许淀粉水，拌均匀就可以了。

      四、炒菌类的注意事项

      1.不同菌类的炒法不一样。因为不同菌类的口感和营养成分不一样，所以在炒菌类的时候要根据具体情况选择不同的炒法，比如要用热锅炒的菌类，如金针菇，香菇，木耳等，要用凉拌的菌类，如青菜花，玉米芯等，有的菌类可以既炒又蒸，比如黑木耳，小蘑菇等等。

      2.应该避免把菌类煎烤。有的人喜欢将菌类热油中煎烤，实际上这会使营养素流失，而且煎烤会产生大量的烟，造成空气污染，影响食用者的健康。

      总结：炒菌类是一种健康的饮食方式，在购买菌类和准备菌类时，要注意选择新鲜的菌类，清洗菌类，准备好调料，而在炒菌类时，要根据菌类的不同来选择不同的方法，不要把菌类热油中煎烤。最重要的就是注意安全，保障健康，慢慢品尝，这样才能保证摄入有益的营养物质。

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