硬排骨是中国人喜爱的一种菜肴，也是中国家庭中很常见的一道菜。一般来说，炖硬排骨最好吃的做法，就在于选用优质的排骨，进行多步骤的烹调，使其口感更加鲜美。
首先，要想把硬排骨烹出美味，首先要选用好的排骨，整块厚而有肉感的排骨最好，而且不能超过400g，以保证烹饪时，排骨的肉质更细嫩。
其次，排骨要煮之前需要清洗干净，然后将洗净的排骨入锅，加入少许盐、料酒、姜片等调料，加水煮至排骨的表层上的水沸腾开，再改用文火煮至汤汁凝结即可。此外，还可以再放一些其他蔬菜如大白菜、豆腐等来起到去腥调味的作用。
最后，可以将煮滚的排骨放入砂锅或普通炖盅中，加入少许油、盐、料酒、姜片等调料，再改用慢火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可。整个炖煮过程要控制好火候，炖得过久，排骨肉质就会烂，不但口味不鲜美，还会影响营养，而炖得不够，汤汁也会稀，不利于口感。
综上所述，炖硬排骨最好吃的做法，就是选用优质排骨，注意清洗，改正火候，使汤汁稠而鲜美，肉质酥软细嫩，还可以再加一些其他蔬菜，以起到去腥调味的作用。炖煮好的硬排骨，油而不腻，鲜得满口生津，深受消费者的喜爱。
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