怎么炸鸡头的做法(怎样炸鸡头视频)

摘要：炸鸡头是一种著名的广东菜肴，属于深受人民喜爱的家常小吃。本文将介绍炸鸡头的做法，包括准备必要的材料，制作步骤，烹饪技巧等，使朋友们详尽地了解这道家常食物，以便大家能够熟练地把它做出来。

      准备材料：炸鸡头做法所需材料较多，需要准备小鸡头1只（约500克）、淀粉30克、植物油50克、鸡蛋6只、盐5克、葱15克、姜10克、蒜头5克、五香粉1克、料酒5毫升、辣椒粉1克、芝麻2克。

      制作步骤：

      1、在小鸡头上抹上少量盐和料酒，将淀粉、植物油、葱、姜、蒜切成碎末状，然后拌在鸡头上，把鸡头放在碗里，再在上面加一勺生抽，撒上辣椒粉和五香粉，把鸡头用手揉匀，让鸡头上面包裹全部调料；

      2、在一个深碗里，把剩余的植物油、料酒、芝麻、葱、姜、（蒜）切碎，搅拌均匀；

      3、把搅拌均匀的植物油和调料放到一个稍大的锅里，开小火，煸出美香后把鸡头斜刀切，放在热油中煎炸，煎至表面金黄；

      4、把煎好的鸡头放在装有淀粉、芝麻的深碗里，将煎好的鸡头放入锅中，把锅中的油倒入碗里，将淀粉、芝麻和鸡头拌均匀，盖上保鲜膜；

      5、用一个大勺将鸡头和淀粉、芝麻和淤积拌均匀，均匀放入油锅中，开大火，炸至金黄色，炸好的鸡头出锅，放在早先准备好的碟子上，撒上葱末再上桌即可。

      烹饪技巧：

      1、炸鸡头时要选择较大的小鸡头，以使它不会在炸油中散开，炸出来的鸡头形态圆润；

      2、把小鸡头的壳上的羽毛和翅膀剪去，也可以减少油烟；

      3、把料酒、葱、姜、蒜切成碎末状，撒在小鸡头上，由于调料所含的水分，鸡肉更加香嫩；

      4、炸鸡头时，要先放入油锅中，开小火慢慢炸，不要开大火炸出来的鸡头会松软；

      5、当放入锅中的炸鸡头表面出现金黄色的时候要及时把它取出来，以免耗损太多的油；

      6、制作时要保持动作连贯，省去冷却的过程，以保持炸出的鸡头入口即化的口感；

      7、炸鸡头的时间要尽量保持在2至3分钟内，太长的时间会导致鸡头被炸焦。

      总结：炸鸡头是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法并不复杂，准备材料，首先要准备小鸡头，然后将其他调料拌均匀，将鸡头放入油锅中，烹饪技巧要注意火候、油温、炸时间，遵循一定流程，便能做出美味松软可口的炸鸡头供大家享用。

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