炸黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，属于一种简单有效的家庭烹饪工艺。经过炸制，黄瓜的口感外脆内松软，受到众多烹饪爱好者的喜爱，在许多人餐桌上都能找到它的身影。那么，怎么炸黄瓜呢?
首先，选择新鲜的黄瓜是成功炸出美味黄瓜的前提，选择时可以拔起黄瓜头，看看是否牢固，检查表皮是否直接，而且没有灰尘，把不新鲜的黄瓜拒之门外，这样才能保证出来的炸黄瓜质感最佳。清洗黄瓜时，可以用温水洗涤几遍，这样能够把表皮上的灰尘和残留物洗掉，然后受干净的盘子里放上洗净的黄瓜，待用。
接着将黄瓜切成容易炸的小块，可以用刀先沿着中间切成两半，再把两半黄瓜放在盘子上，沿着黄瓜轴向及横向切成薄片，不要把黄瓜切得太厚，以免一次炸不熟。最后一步，先准备要用到的食材，如面粉、蛋液、盐、胡椒粉等，再在片好的黄瓜块上沾上一层面粉，再用刷子把蛋液刷在表面，然后撒上盐和胡椒粉，完成最后的准备工作。
最后一步就是炸了，在锅里倒入适量的油，待油至四成热时，把面粉和蛋液包裹的黄瓜片放入锅中，烹饪时要控制好油温，一般来说，油温稳定在中火偏重一点就可以了，炸制时不用转动，可以让黄瓜片能够显示出最好的品质，炸至表面微微发黄，外脆内软再翻面继续炸至金黄即可。
炸黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，在许多人的餐桌上都能找到它的身影，然而，要想炸出美味可口的黄瓜，则是要经过一定的历程才能实现的，首先需要选择新鲜的黄瓜，清洗干净；然后将黄瓜切成容易炸的小块，再沾上面粉、蛋液、盐、胡椒粉等，继而将黄瓜片放进油锅中，炸制至金黄即可，掌握好炒菜技巧，就可以炸出美味可口的黄瓜来。
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